Carne, condimente
și ceva fum

Măcelăria lui a fost mai mult decât un loc de producție. A fost un reper într-o comunitate în care lucrurile se făceau simplu și corect: carne de calitate, condimente atent alese și un proces care nu avea nevoie de scurtături.

Odată cu instaurarea regimului comunist, activitatea a fost întreruptă, iar măcelăria a fost închisă. Rețetele au rămas însă, păstrate, scrise și transmise mai departe.

Le-am redeschis în pandemie, într-un moment în care oamenii au început să caute din nou produse curate și gusturi reale. Astăzi, lucrăm după aceleași rețete, fără compromisuri, adaptate prezentului, dar fără să pierdem esența.

Mezelurile noastre sunt produse artizanal, în cantități limitate. Folosim carne de porc provenită din ferme românești atent selecționate și carne de vită din producția proprie.

Preparatele sunt coapte și afumate natural, cu lemn de esență tare, fără conservanți, fără arome artificiale și fără E-uri.

Povestea fermei a început în 2011, cu un obiectiv simplu: să construim un loc real, funcțional, în care să controlăm calitatea de la sursă. Am început cu câteva vaci și cu un proiect care astăzi pare aproape uitat, lăptarul. Livram lapte direct la ușa oamenilor, exact așa cum se făcea odinioară.

Astăzi, ferma noastră are un efectiv de peste 120 de vaci, iar laptele este folosit pentru producția de lactate simple, curate, fără intervenții inutile.

Laptele este nepasteurizat și neomogenizat, exact așa cum este muls, iar brânzeturile sunt realizate după metode cât se poate de simple.

Ferma, măcelăria și parcul nu sunt trei direcții separate. Sunt un singur ecosistem.

În locația noastră, tot ceea ce ajunge pe grătar provine din măcelăria noastră. Micii, cârnații sunt produse făcute de noi, din aceeași materie primă și după aceleași principii.

Controlăm întregul proces: de la hrana animalelor, la creștere, la procesare și până la produsul final. Este modul nostru de a garanta calitatea, fără să depindem de compromisuri externe.